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法珍的博客

独一无侣,无师自悟

 
 
 

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黑芝麻的食用法  

2009-11-16 16:04:26|  分类: 美味人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 整理自kuangsande黑芝麻的25种吃法 

黑芝麻功效:由于芝麻具有其特殊的营养成份,並含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸,有营血养血、润肠、补肝肾作用,同時长期服用有黑发、润肤、美容作用。所以选用优质芝麻焙炒到一定程度,将之粉碎成颗粒状,加入茶叶或药中,一是增加其香味,另一方面,更能增加其营养及补身作用。

清洗芝麻方法:洗芝麻是件很麻烦的事情,芝麻漂在水上,一不小心就会被水冲走。

a. 准备两个大碗,都放上水。

b. 在一个碗里洗完芝麻后,用细眼小漏勺捞到另一个碗里。

c. 这时会看到有一些尘土留在碗底,再换一碗干净水,这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。

芝麻磨粉:用水漂洗后取出,放在铁锅锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,炒干溢香味后取出并研细即成。因芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助於人体吸收。

1、芝麻粉

材料:炒熟黑芝麻后研成粉

食用法(1):每日3次,每餐1汤匙服用。或是當泡水當茶飲。

 功效:对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛、胸闷的人有预防作用,也是一種药引。

食用法(2):早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,各约20克。

 功效:推迟和控制眼睛昏花。

2、炒芝麻加鹽

材料:芝麻30g,盐末少许。

食用法:锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,溢香味即成。日分2次食用,连食数日。

功效:养血通乳。用治妇女产后缺乳。

3、芝麻粥

材料:黑芝麻、米,比例大致为4:1,白糖适量(無糖亦可)。

这是最基本的原料,在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,可用糙米,还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。

食用法:

a.先把生的黑芝麻洗干净,放锅内炒熟,压成碎末。

b.米先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥(也可用有煮粥功能的电饭锅),加入黑芝麻末

c..待粥微滚,放入白糖或無糖,盛碗即可。

功效:可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白,对“少白头”有良好的治疗作用,坐月子补身。

4、黑芝麻枣粥

材料:粳米500克,黑芝麻适量。

食用法:

a.黑芝麻炒香,碾成粉。

b.锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥。

c.食用时加糖调味即可,或無糖亦可。

功效:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。

5、芝麻蜂蜜酱

材料:磨碎的芝麻粉+蜂蜜

食用法:把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处。

6、芝麻冰糖水治夜咳

材料:生芝麻15克,冰糖10克。

食用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。

功效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。

注:芝麻一把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述功效。

7、芝麻馅

材料:芝麻+白糖+麵粉

根据你的芝麻量和口味不同可以調整放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3两糖和1两的麵粉

食用法:芝麻馅的做法是小火炒芝麻,把芝麻翻炒的不用太熟,出了一点味道就关火。然后把芝麻用擀面杖压碎了,加上白糖搅拌在一起,然后加少量面加水做馅;然后包成包子、糖饼、或芝麻火烧。

8、黑芝麻核桃糊

材料:核桃+黑芝麻

食用法:核桃配以黑芝麻,捣成糊状,睡前服用15克。

功效:改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。

9、芝麻核桃仁

材料:芝麻10克、核桃仁2个、生姜2片

食用法:混合共嚼食,细嚼慢咽,每晚1次。

功效:对哮喘有减轻作用。

10、黑芝麻桑椹糊

材料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10 g,大米30 g。

食用法:

a.    黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。

b.    砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。

功效:滋阴清热。有降低血脂之良效,是治疗高脂血症的良方。

11、核桃扁豆泥

材料:核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。

食用法:

a.将扁豆剥去皮,取其豆,加清水少许,上笼蒸约2小时,极烂,取出挤水,捣成泥,並过滤,余渣再捣成泥。

b.将黑芝麻炒香,研末。将锅刷净,置火上烧热,放入猪油再加热,倒入扁豆泥翻炒。

c. 至水分将尽,放入白糖炒至不粘锅底,再放猪油、核桃仁混合炒片刻即成。

功效:用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等健脾补肝肾,亦是中老年人常用的保健食品。

12、黑芝麻核桃乳蜜饮

材料:核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆浆1杯,蜂蜜1匙。

食用法:黑芝麻炒香研末,核桃肉微炒捣烂,贮瓶内。每次各取1匙,冲入牛乳(或豆浆)1杯,并加蜂蜜1匙调服。每日1次,可当早点。

功效:滋补肝肾、明目润燥,治疗假性近视与防止高度近视加深及双目干涩和大便干燥。

13、芝麻丸(1)

材料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜适量。

食用法:共捣烂,研为细末,炼蜜为丸,每丸重15g。每次1丸。

功效:治疗头晕、眼花、失眠。滋阴清热。

14、芝麻丸(2)

材料:黑芝麻适量,黄酒少许。

食用法:将芝麻洗净,重蒸3次;晒干,炒热研细,用焙蜜或枣泥为丸,每丸约10g。每服1丸,每日3次,温黄酒送服。

功效:养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。

15、芝麻丸(3)

材料:用芝麻1000克,早稻米1000克,胎盘1具(焙干),蜂蜜适量

食用法:共研细末,炼蜜为丸,每丸重10克,每日两次,每次1丸。

功效:对腰膝酸软、头晕耳鸣有良好的作用。

16、芝麻丸(4)

材料:用黑芝麻、首乌等份,蜂蜜适量

食用法:共研细末,炼蜜为丸,每丸重6克,每日3次,每次1丸,连服数月。

功效:可预防须发早白、发枯脱落。  

17、百合芝麻煲猪心

材料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。

食用法:

a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用。

b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用。

c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。

d.瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。

功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。                           

18、猪蹄芝麻汤

材料:猪蹄1只,黑芝麻25 g。

食用法:猪蹄用中火煮汤,将黑芝麻炒焦研成细末,用猪蹄汤送服。日3次。

功效:养血增乳。用治产后奶水不足。

19、芝麻聪脑汤:

材料:黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克,核桃仁2个,白芍、生地各40克。

食用法:水煎后取汁饮用。

功效:有增强记忆力、聪耳明目作用,可用于健忘、失眠、头晕等。

20、芝麻连翘粉

材料:芝麻、连翘等分。

食用法:捣碎,研末。频频食用。

功效:清热,解毒。用治小儿瘰疬。

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