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大脑的营养需求  

2011-04-03 09:41:34|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大脑的重量约占体重的2%,但消耗的能量却占了人体总消耗量的20%。

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健康的饮食方式,不只让我们的身体受益,连大脑的发展也会得到好处。只要做到少碰损脑食物,多吃含有健脑营养素的食物,不只能够保护大脑,还能延缓老化喔!

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(1) Omega-3不饱和脂肪酸:

具有抗发炎、抗过敏等作用,能清除体内坏的胆固醇,保持血管的柔软与弹性,减少脑中风的危险。它所含的EPA跟DHA可以促进脑细胞生长,让细胞膜变得柔软、有弹性,神经传达物质进出速度增快,传递讯息的效率就会加倍。

◎食物来源:植物油脂里的Omega-3,可以从胡桃、核桃等坚果类获取,亚麻仁油、小麦胚芽油、核桃油也是来源之一。EPA及DHA大多来自深海鱼类,如秋刀鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲑鱼等,而浅海鱼中的鲭鱼,则是含EPA及DHA最高的鱼。

(2)β-胡萝卜素:

可以保护眼睛,还能阻断脂质氧化的连琐反应,具有防止细胞老化的功能。

◎食物来源:胡萝卜、菠菜、番薯、西红柿、木瓜、南瓜、芒果等。

◎注意事项:吃太多含β–胡萝卜素的食材,可能会让皮肤变黄,只要停吃肤色就会恢复正常。

(3)维生素C:除了抗氧化的功效之外,还具有特殊的还原性,可把已经和自由基结合的维生素E还原。

◎食物来源:菠菜、花椰菜、苦瓜等绿色食物;橘子、柠檬、葡萄柚,番石榴、草莓、奇异果等水果。

◎注意事项:维生素C是水溶性的,会随着血液运送到身体各组织,就算摄取过量也会随着水分排出体外。

(4)维生素E:可以避免细胞膜被氧化,对大脑有非常重要的保护作用。

◎食物来源:小麦胚芽、豆类、坚果、黄椒、红椒、山药等食物。

◎注意事项:维生素E及β–胡萝卜素都是属于脂溶性的维生素,必须跟油脂一起摄取才能发挥效用,建议可以搭配植物油的不饱和脂肪酸一起烹调或食用。

(A)蔓越莓、蓝莓:

莓类食物除了含有大量的维生素A、C、E之外,它们的营养成分还包括了前花青素、花青素、黄酮醇,都具有超强效的抗氧化,可以保护心血管健康,预防脑中风及老年痴呆等情形。此外,莓类食物还可以有效预防泌尿道感染,对女性而言是绝佳的天然保健食品。

(B)咖哩:

根据研究结果显示,咖哩所含的姜黄素具有抗氧化的功能,可以避免脑细胞受损,也具有防癌效果!此外,它还能减少血栓及动脉硬化、降低胆固醇,减少脑中风发生的可能性!从中医的角度而言,咖哩具有消除肚子涨气、黄疸、胃痛等症状。

(C)南瓜:

同时拥有β–胡萝卜素、维生素C、E等三大抗氧化高手,对大脑有多重的保护效果。同时含有健脑元素的锌及可以帮助降血压的钾,对脑有益的元素相当齐全。中医也认为南瓜有清心醒脑的功能,可以治疗头晕、心烦,是不可多得的补脑食材。

(D)绿茶:

绿茶特殊的茶多酚—儿茶素,可以抗氧化、消除自由基的伤害,同时对大脑也能发挥保护作用,避免脑细胞受损。绿茶的维生素C含量是所有茶类中最高的,能抗氧化,增加血管的弹性。不过因为对肠胃比较刺激,要避免空腹饮用。建议餐后再喝,不但去油解腻,还能降血脂!

(E)黑巧克力:

黑巧克力的可可脂里含有类黄酮,是一种高抗氧化力的物质,能帮助脑部对抗自由基的攻击。黑巧克力也能促进血液循环,让血管更有弹性,降低脑中风的机率。同时还能补充蛋白质、钙、镁、维生素B2等微量元素,促进脑部的活动及代谢功能。不过,市售的巧克力很多都是加了大量砂糖、糖浆或香精,这些物质会让黑巧克力的功能大打折扣,而且热量加倍!如果想要吃得安心又没负担,须选择可可脂含量50%以上的黑巧克力,对大脑及身体健康才有正面帮助!

~以上数据摘自《脑力大革命》黄钰淳博士◎着

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