注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

法珍的博客

密法原无密,自性本具足

 
 
 

日志

 
 

白木耳介绍  

2011-06-23 14:21:56|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
     白木耳,因为依附木体而 生, 色白状如人耳故名。白木耳是一种食用菌,被人称为菌中之冠,具有很 好的滋补作用。被看作是延 年益寿、长生不老之品。过去将白木耳列为名贵滋补食品、强壮食品。

白木耳:

白木耳介绍 - 法珍 - 法珍的博客
 
 黑木耳:
白木耳介绍 - 法珍 - 法珍的博客
 彩色木耳:
白木耳介绍 - 法珍 - 法珍的博客
 
 

 

       1.性味:味甘性平,对肺、胃、肾三经都有一定作用。

2.功用主治:滋阴、润肺、养胃、生津、治虚劳、咳嗽、痰中带血、虚热口渴、衂血

3.一般慢性病属阴虚体弱者,都可做滋补品,白木耳为冬季滋补强壮良药

4.抗凝血作用, 可用于防治心、脑血管疾病,如高血压、血管硬化等病。

功用:

⑴具有滋肾益胃,和血养容的功用

⑵神农本草经:“木耳益气不饥,轻身强心,煮粥食兼治肠红。”

⑶古代常以“木耳粥治痔”

方法:将木耳10公克,浸泡待发大后,加大米100公克,煮粥。

01.白木耳含多醣,能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞的吞噬能力,提高机体的免疫功能,间接抑制肿瘤生长。

02.白木耳含丰富的磷,对大脑皮质和神经系统有调节作用,钾、钙对心脏维持正常收缩非常重要。

03.食用白木耳来滋养调补宜煮食,作药治病宜蒸食,冬令进补应炖食。

煮食:将白木耳1 钱泡发过夜,加大枣10 枚及清水适量,煮熟后加冰糖或白糖食用,一天一次。

炖食:将泡发的白木耳,加冰糖或白糖及清水适量用文火炖成胶体。

蒸食:将白木耳2 钱泡发后放入碗内,置饭锅或蒸笼里蒸熟,加适量冰糖即可。

04. 应用注意:

白木耳须发泡时腹泻患者不宜食,白木耳性凉,会加重腹泻。

风寒咳嗽、湿热生痰、咳嗽(一般指寒咳),均忌食用。因风寒病证宜驱散外邪,而白木耳粘腻,不利病邪消除。

白木耳易受潮霉变,食用霉变的白木耳可引起中毒,如果白木耳已受潮变软,可采取风吹阴干后,放入清洁卫生的容 器内,盖封并置于通风处,并定期检查。

二、白木耳养颜

有钱人吃燕窝,没钱人吃白木耳。白木耳绝对是补充胶原蛋白的最佳食物首选。他的营养成份和燕窝相去不远,价格却便宜许多。

白木耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用,可以润肤,并有袪除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是富含膳食纤维的减肥食品,可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。还富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。

三、如何煮白木耳

01.去超市买盒装 "黄"木耳。

应用注意:正常的白木耳带黄,如果是雪白的木耳,一般是用硫黄熏过且煮不烂!

 
白木耳介绍 - 法珍 - 法珍的博客

 

02.拿1 片去泡冷水泡软 (可先去除底部较黄部份)约30 分钟。

发泡:白木耳以米汤水浸泡最好,其疏松饱满,质嫩味好,感觉也很好。再去蒂洗净,摘成小朵。用中火蒸白木耳,不可过烂,软中带脆为佳。白木耳也可以凉拌吃,放入冰箱保鲜,随时可以拿出来吃。

03.倒掉前两次泡黄木耳的水, 因为有些腥味。

04.然后将黄木耳加水放进果汁机打烂。

05.再将打烂的黄木耳放进锅里煮约一个小时。(水加多少自己斟酌)

06.如何调味也看个人需要。(加龙眼干红枣,加莲子糖水,单加糖水,加蜂蜜,加果糖,或冰糖)用果汁机打烂黄木耳去煮,会发现:吃起来根本跟外面卖的即食燕窝一模一样。

四、白木耳的功效

增强人体的免疫力

近年来国内外医学界对白木耳的滋补和医疗作用进行了研究,最引人注目的是在白木耳中含有多糖类物质,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。有增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强人体对细胞的吞噬能力,兴奋造血机能等功效。白木耳能使溶菌活力显着提高将细菌置于死地。

因此服用白木耳糖浆或服用白木耳炖冰糖,可以治疗支气管炎的咳嗽痰多,能使患者的心肺功能改善,体力增强,食欲增加,睡眠好转,银耳多糖能改善肝肾功能,可使一部分高 脂血病人血胆固醇和甘油三脂下降,能促使肝脏蛋白质和核醇的合成,以及保护细胞膜的作用,从而有显着的抗衰老作用,能强壮补虚提高机能体的免疫力。认为这就是白木耳具 有扶正强壮的主要原因。

白木耳可以抑制低密度脂蛋白的氧化清除氧自由基,使之不能在动脉血管之沈积引起动脉粥样硬化;除此之外尚含有多种脂质,白木耳还有抗凝和抗栓、抗炎、抗溃疡、抗突变等作用,因此在日常生活中食用白木耳对预防和治疗以上各种疾病,无疑有很大的作用。

间接抑制肿瘤生长

白木耳其孢子制剂,做动物实验有袪痰作用,银耳多糖能 显着增强巨噬细胞的吞噬作用,对钴60r射线所致放射损伤和 注射环磷胺所致的骨髓抑制有保护作用。能增强机体特异性免疫作用、和特异性免疫功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用、动物实验表明,其作用机理有人提出,银耳多糖能刺激淋巴细胞转化,增强抗肿瘤免疫功能,间接抑制肿瘤生长,故为免疫型抗癌药物。

保健肠道

白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现在动物实验能扮演肠道益菌生(prebiotics) 的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便秘的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。

降低胆固醇、稳定血糖

丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇;及其所含活性成分还有降血糖作用,现代实验及临床研究己经表明,白木耳所含的多糖成分能有效降低糖尿病患者的血糖,稳定血糖。

养颜美容

白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,能让皮肤保水度增加。并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

四、白木耳的食疗方:

杏仁白木耳食谱

杏仁白木耳是福建著名的甜菜,它以汤浆质优味美丽着称。汤汁呈奶白色,白木耳形似雪花,素雅美观,质嫩且脆,甘鲜滋润,富有杏仁芳香。杏仁和白木耳颜色皆白,人肺经,滋阴润燥,止咳平喘,治虚劳久嗽、秋燥伤肺皆有效。

材料:白木耳、糯米浆、甜杏仁、冰糖、莲子

做法:

白木耳用清水泡发1小时,去蒂洗净。冰糖加清水下锅煮成冰糖水,用净纱布过滤装碗。

杏仁用温水泡5分钟后,去膜切未,加清水磨成浆,用净纱布过滤,另装1碗。

糯米浆盛小盆,加清水调稀。

将水发白木耳放碗里,冲入冰糖水,上笼屉蒸20分钟取出,冰糖水滗在小碗内。

将冰糖水下锅煮沸,慢慢倒人杏仁浆、糯米浆、不断搅动防止沉淀煮成浓浆,加入白木耳稍煮,起锅装入汤碗即成冰糖白木耳莲子汤了。

 

咽喉干燥、大便秘结: 白木耳1 0 g 、蜂蜜适量、粳米 100g,以水煮食。

妇女更年期综合症、手足心热、烦闷:白木耳10g、百合 30g、炖熟食之。

身体消瘦口渴、大便不畅:白木耳1 0 0 g、冰糖2 5 0 g按比 例炖熟食用。

高烧恢复期及干咳、低烧、顺热:白木耳、冰糖各等分,将白木耳用温水浸泡开后、清洗干净,加水适量,炖服之。

治高血压、血管硬化:白木耳6g蒸食,每晚临睡前服。

治冠心病:白木耳、黑木耳各10g、红枣15枚,以温水泡发并洗净后,放入小碗中加水和少量冰糖,隔水蒸一小时后 连汤服食,1日2次。

木耳粥治痔:神农本草经:“木耳益气不饥,轻身强心,煮粥食兼治肠红。”古代常以“木耳粥治痔”

方法:将木耳10公克,浸泡待发大后,加大米100公克,煮粥。

预防心血管阻塞:黑木耳4两、红枣10粒、生姜3-5片、瘦肉4两,约6-8碗水煮汤来喝,可预防心血管阻塞

因为白木耳的成长过程很怕病虫害,中国大陆多用(Gossypol)的棉籽壳培育白木耳,而棉籽壳含有毒物质棉子酚,而棉子酚则会有心脏不适及男性不孕的问题,在在都是健康的隐忧。

白木耳介绍 - 法珍 - 法珍的博客

 

台中亚洲大学经过四年多的研究,以搜集十三种白木耳菌及九种伴生菌亲种配对后,找到阿里山的香灰菌,以锯木屑、粉头及米糠为培养料,控制湿度、温度及二氧化碳等环境控制系统,终于独创出全球白木耳自动化栽种模式,更成功地种植出安全且无毒的白木耳,并进一步以独特的基质配方,栽培出淡黄、淡紫、粉红及淡红等彩色的白木耳,且颜色愈深,其多醣体含量愈高、其抗氧化成分也愈高;经动物医学试验证明,其多醣体萃取物不具毒性,反有助于提高老化老鼠的免疫力、更促进「视网膜色素上皮细胞」生长及肠道益乳酸菌的生长。彩色木耳的功效和白木耳一样,可以提高免疫力,有助于眼睛肠胃健康,不过它最厉害的是在抗老化的效果超强,但价格可能比一般木耳贵一点。

注:

烹调前的浸泡时间一定要够,而且用冷水比用热水好。

把白木耳另外煮之后用果汁机把它打碎,再煮一会儿,就会有黏稠的感觉。

泡开的银耳用电饭锅蒸的效果,要比直接用炉火煮的好汤汁比较清爽。

用冰糖也比用砂糖好,比较甘甜。

  评论这张
 
阅读(1568)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017