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法珍的博客

密法原无密,自性本具足

 
 
 

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如何挑西瓜  

2012-05-27 11:17:46|  分类: 美味人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 夏日最物美价廉又鲜甜多汁的水果,大概非西瓜莫属,酷热里来片冰西瓜,更是令人暑气全消。

 台湾西瓜每年4月从南部先采收,到6、7月时更是几乎全台都有,产量达到最大。

 然而,西瓜的体积大,小西瓜吃个2、3天、大西瓜可能要吃上一周,如果买到好吃的西瓜,就能幸福的大快朵颐!

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 听声音

一手握住瓜尾,另一手水平轻拍西瓜腰部,若听起来沉闷且带有震动感,表示已成熟,水分充足。熟度刚好的声音类似拍打大肚腩,音频较低,若音频如拍头,表示熟度不足。

头尾两端大小一致
质量好的椭圆瓜种,应该要两端大小差不多,若呈现头小尾大的柚子形,代表质量较差;圆形瓜种的瓜形则要接近圆形,若像木瓜一般表皮有果瓣状,则质量、风味也较差。

 看瓜头果梗弯曲
瓜藤主蔓称母蔓、分枝后称子蔓,再分枝称孙蔓,母蔓所结的果梗呈弯曲状,子蔓或孙蔓较直,因母蔓种出的瓜养分供应最足,质量最优;西瓜植株生长后期会渐趋衰弱,结出的果实果梗较直、果粒较小,皮色也较暗无光泽。

 瓜蒂略凹

发育良好且成熟度佳的西瓜果实,瓜蒂部分会有些微的凹陷,挑选时可平视瓜蒂,较易辨别。

 辨瓜皮颜色绿亮风味佳
西瓜表皮愈碧绿明亮,表示植株成长良好,果实养分充足,成熟度也够,而过熟的西瓜色泽较暗沉,绿色略退,呈浅绿色。

 底部愈黄愈美味
瓜皮与土壤接触的部分,因无日照,多会呈现淡黄到黄色不等的瓜皮原色,颜色愈黄表示西瓜成熟度愈好,也较美味。

 斑纹凹陷已全熟
用手指触碰西瓜表皮的绿色斑纹,垂直摸起来有凹陷感,表示全熟,若果梗翠绿可马上享用,但若果梗干枯或已无果梗,表示过熟。

 直纹间隔宽横纹需密

一般西瓜直条斑纹间隔要宽,横斑纹要密,表示西瓜生长状况良好,成熟度足够。

 有些大西瓜的表皮斑纹不如小西瓜明显,但挑选时也可按上述方法,看表面直条间隔与横条纹是否密集分布,挑出成熟瓜果。

 摸瓜脐窄密较甜 

西瓜果脐窄小紧缩,代表施肥管理与果实发育良好,甜度与口感较佳。

 愈凹陷肉愈少

西瓜果形愈大,瓜脐凹陷愈明显,要挑果脐较平的果粒,瓜脐愈凹可能为冷天着果,果皮也会较厚、较硬,能食用的果肉较少。

 有弹性为成熟
可用手指压脐部附近,若有弹性代表成熟,若压起来较硬,表示尚未熟或果皮过厚,果肉较少。 
        有裂痕恐虫害

果脐部分若有裂痕,病虫就可能有此处入侵果肉,建议挑选时要选果脐完整的果粒。

 

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